Навыки

  • Обвалка туш, полутуш, четвертин, частей туши, голов скота.
  • Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке обрубов, разделке свиных туш на копчености под руководством обвальщика мяса более высокой квалификации.
  • Заточка и правка применяемых ножей.

Знания

  • основные сведения об анатомическом строении туш, сочленении костей скелета;
  • принцип действия и правила заточки и правки применяемых ножей.
Звоните: +7 (8442) 500-530 Заполнить заявку