Навыки

  • Ведение процесса изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого с многокрасочным узором, раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и резкими традиционными переходами тонов.
  • Фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов.
  • Формовка.
  • Изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, бизе.
  • Подбор крема по цветам.
  • Нанесение узора.
  • Монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей.
  • Визуальная проверка совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых тортов и пирожных.

Знания

  • технологию и рецептуры изготовления кексов, рулетов, печенья розничного ассортимента, сложных тортов и пирожных с нанесением многокрасочного узора;
  • способы монтажа рисунка.
Звоните: +7 (8442) 500-530 Заполнить заявку